Xcodeで勝手アプリを開発するためのテンプレートが公開されていました。このあたりの説明を参考にセットアップね。これで、Xcodeで新規プロジェクトを作る時に、iPhone UIKit Applicationが選べるようになります。
早速、私もこれまでのコードをXcodeプロジェクトに移行。ソースを編集するのは楽々だし、ビルドもバッチリです。嬉しがってクラス・モデルを表示してみたりして…(階層が深くないので、ほとんど意味ナシ〜笑)。

いかにもモダンな統合開発環境って感じですが、実際にはtoolchainベースであることには変わりなく、ビルドはMakefileを呼び出しているだけね。それでも、使い慣れたXcodeで作業できるのは、ターミナル嫌いの私にとっては精神的にとっても楽です(笑)。
後は、UIKitなどのクラス・ツリーを表示したり、ヘッダへのアクセスを簡単にしたいのですが、どうしたらいいんでしょう? どなたか教えてください。